HIve there, hola a todos!!!
Although I've been sharing recipes for a long time, I recently discovered this community and for the first time I'm sharing here. It is a pleasure for me that the cooking community is expanding and finding new niches where to share and acquire new knowledge.
As this is my first time in the community, I would like to anticipate that my recipes are vegan and vegetarian.
I like to experiment and look for flavors and aromas that are familiar to an omnivorous diet to make the transition easier for those who choose a plant-based diet.
As I always say, it is a personal choice and it is not my intention to recruit people, I simply enjoy cooking and showing the diversity in ways to reach, many times, similar results; or to vary flavors, aromas, textures and foods.
This time I bring you a recipe for an Argentine classic, more specifically classics from the city of Cordoba where these biscuits are known as "criollitos". Although in almost all provinces there is something similar, the truth is that the best and most delicious ones are found here. In all the bakeries they are the star product and are a must when having some MATES with friends. There are fat and butter, "common" and flaky. Today I bring you the recipe for the "common" and veganized ones using 100% vegetable margarine as fat.
| Español |
| Aunque llevo tiempo compartiendo recetas, hace poco descubrí esta comunidad y por primera vez comparto por aquí. Es un gusto para mí que la comunidad cocinera se expanda y enocontrar nuevos nichos donde compartir y adrquirir nuevos conocimientos. Como es mi primera vez en la comunidad, quisiera anticipar que mis recetas son veganas y vegetarianas. Me gusta experimentar y buscar sabores y aromas que nos sean familiares a una alimentación omnívora para extrañar menos y hacer más fácil la transición para quienes elijan un tipo de alimentación a base de plantas. Como siempre digo, es una elección personal y no es mi intención reclutar personas, simplemente disfruto de cocinar y de mostrar la diversidad en las formas para llegar, muchas veces, a resultados similares; o bien para variar sabores, aromas, texturas y alimentos. Esta vez traigo una receta de un clásico Argentino, más específicamente clásicos de la ciudad de Córdoba donde estos bizcochitos se conocen con el nombre de “criollitos”. Si bien en casi todas las provincias hay algo similar, lo cierto es que los mejores y los más ricos se encuentran aquí. En todas las panaderías son del producto estrella y es el infaltable a la de tomar unos MATES con amigos. Los hay de grasa y de manteca, “comunes” y hojaldrados. Hoy les traigo la receta de los “comunes” y veganizados utilizando como materia grasa margarina 100% vegetal. |
WHAT WILL YOU NEED// QUE VAS A NECESITAR?
| ENG | ESP |
|---|---|
| 300gr of flour 000. 200gr of 0000 flour. 200gr of 100% vegetable margarine. 15gr of salt. 15gr sugar. 150 ml water. 5gr of dry yeast or 15gr of fresh yeast. | 300gr de harina 000. 200gr de harina 0000. 200gr de margarina 100% vegetal. 15gr de sal. 15gr de azucar. 150 ml de agua. 5gr de levadura seca o 15gr de fresca. |
WHAT'S NEXT?// Y AHORA QUE?
In a bowl mix the flours together with the salt and the sugar, then cut the margarine in small cubes (the margarine must be cold).
| Español |
| En un recipiente mezcla las harinas junto con la sal y el azúcar, aparte corta la margarina en cubos pequeños (la margarina debe estar fría). |
Then mix the flours with the margarine to make a very fine sanding. If you have a food processor like me, take advantage of it, otherwise do it with your hands and fingers, it will only take you a little more time but you will get the same result.
| Español |
| Luego juntaremos las harinas con la margarina para hacer un arenado muy fino. Si tienes una procesadora como yo, aprovéchala, de lo contrario hazlo con las manos y los dedos sólo te llevará algo más de tiempo pero llegarás al mismo resultado. |
On the other hand, dilute the yeast in the warm water and add it to the sand using a bowl or something similar.
| Español |
| Por otro lado diluye la levadura en el agua tibia agrégala al arenado utilizando un bowl o algo similar. |
Integrate and knead until a compact dough is formed and ready to roll out.
| Español |
| Integra y amasa hasta formar una masa compacta que estará lista para estirar. |
With the help of a rolling pin, stretch the dough until you get a thin dough of 1 or 1.5 cm.
Fold it in 3, bringing the ends of the dough inwards, first one side, then the other side on top.
Let it rest for 10 minutes.
After resting, stretch the dough changing the direction, that is to say, stretch with the stick towards the ends where you see the folds.
| Español |
| Con la ayuda de un palo de amasar estira la masa hasta lograr una masa fina de 1 o 1,5 cm. Doblala en 3 llevando los extremos de la masa hacia adentro, primero un lado, luego el otro por encima. Deja reposar 10 min. Luego del reposo estira la masa cambiando el sentido, es decir, estira con el palo hacia los extremos donde se ven los pliegues. |
After the last rest stretch the dough to a thickness of about 1cm, prick with a fork all over the surface, then cut it into squares and put it on a baking sheet with baking paper in a medium/high oven for 20 minutes.
| Español |
| Luego del último reposo estira la masa a un grosor de 1cm aproximadamente, pincha con un tenedor por toda la superficie, luego cortala en cuadrados y llévala en una placa con papel de horno al horno medio/alto durante 20 minutos. |
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