Muy buenos días Steemians!

Muchas veces es engorroso ir a comprar pescados o mariscos ya sea por el olor, por el lugar donde encontrar un mejor producto o simplemente por que no conocemos mas allá de lo que es un pescado frito.

Aquí les voy a hablar un poco de algunas opciones y para que lo pueden usar, en primer lugar debemos tener claro:

• ¿A donde vamos a ir?
• ¿Que queremos preparar?
• Una idea de los precios antes, un estimado, preguntar a alguien cercano.
• ¿Esta fresco?
  
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foto: PARGO

Para su frescura debemos ser observadores, primero esta en sus ojos, vean en la foto lo fresco que se ve este pescado en su mirar, levantar las agallas que se encuentra en su costado y que tenga un color rojizo sangre NO oscuro, el pescado nunca debe oler! Es cierto, huele a pescado, a mar, a lo natural, pero un pescado nunca debe tener olor fuerte por que entonces no esta fresco, ven su piel, firme, cuando un pescado no esta fresco se pone baboso empieza el proceso de descomposición y suda con una baba característica desagradable.

foto: CATALANA

Como pueden ver en esta foto se parece mucho al pescado anterior pero este se llama CATALANA, pez igual de agua salada pero es un poco mas ancho, menos rojo y corto. El Pargo suele ser mas delgado, rojo mas intenso y mas largo depende su tamaño.

Es sumamente importante que las proteínas una vez procesada o manipulada no pierda su cadena de frío, NO esta bien congelar, descongelar, congelar de nuevo.

• PARGO Y CATALANA

Estos dos pescados son buenos y recomendables para preparar enteros, ya sea frito, al horno envuelto en papel aluminio o abierto a la mitad al ajillo, normalmente se compra de 0,500gr. Que sería de 1 por persona.

foto: Mi presentación del pargo o catalana frito sobre cazuela de salsa al curry acompañado con tostones de plátano.

foto: CURVINA

Después del MERO es el mejor para ceviche o para sacar corte en churrasco, fillete como pueden ver en la foto y prepararlo a la plancha, poché, en alguna salsa, a diferencia del MERO es que tiene grasa y su carne es mas consistente.

foto: CURVINA

Este fin de semana ¡anímate!
Busca tu lugar de confianza con estos tips y prepara tu mejor plato.

Espero que les haya gustado y servido de algo, cada vez voy dando mas tips sobre los temas que anteriormente he tocado.