Hej, ostatnio pisałam Wam o tym, jak co roku przygotowuję puree z dyni. Dzisiaj mam dla Was pomysł na to, jak możemy taki dyniowy mus wykorzystać :)
Kopytka, knedle, leniwe? A może gnocchi? ;) Jak Wy nazywacie gotowane kluseczki ziemniaczane? W moim domu Mama i Babcia zawsze przygotowywały "knedelki", tradycyjnie z ugotowanych ziemniaków, mąki pszennej i jajek, a czasem tez z dodatkiem białego sera. Podawane obowiązkowo ze smażoną na maśle bułką tartą.
Ci z Was, którzy mnie już trochę tutaj poznali, wiedzą, że nie byłabym sobą, gdybym nie stworzyła swojej, zdrowszej wersji tego tradycyjnego dania :) Ha! Przepis sprawdzi się u alergików i osób z nadwrażliwością pokarmową na pszenicę, gluten, jajka, czy białka mleka. Oczywiście jest wegetariański, a w przypadku zastąpienia ghee oliwą, także wegański. Ale co najważniejsze, to super pomysł na przemycenie do jadłospisu dwóch bardzo bogatych odżywczo składników: niepalonej kaszy gryczanej i dyni. Takie kopytka pasują idealnie do małych rączek, u mnie zostały porwane już ze stolnicy!
To co, dacie się ponieść dyniowemu szaleństwu? 🎃🎃🎃
Składniki:
- 100 g kaszy gryczanej niepalonej (białej)
- 1 szklanka puree z dyni
- 1 szklanka mąki gryczanej (ja użyłam pełnoziarnistej)
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej (ja zamiennie użyłam skrobi z tapioki)
- szczypta soli kamiennej
- szczypta pieprzu
- opcjonalnie: szczypta gałki muszkatołowej (jeśli lubisz :))
- garść świeżych listków szałwii
- masło klarowane (u mnie ghee), w wersji wegańskiej oliwa z oliwek
Przygotowanie:
1. Kaszę gryczaną gotujemy w lekko osolonej wodzie.
2. Wykorzystujemy przygotowane wcześniej (pasteryzowane lub mrożone) puree z dyni lub pieczemy do miękkości kawałki dyni rozłożone na tacy, w 180 st. Po wystudzeniu obieramy z łupy i blendujemy. Jeśli zauważycie, że z Waszego puree oddziela się woda, odlejcie ją, tak by pozostała tylko gęsta część. Do przygotowania kopytek potrzebujemy około 1 szklanki takiego dyniowego musu.
3. W misce blendujemy ugotowaną kaszę z dynią. Dodajemy przyprawy i mąki. Zagniatamy ciasto na kopytka. Jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie trzeba dodać więcej mąki gryczanej.
4. Na stolnicy lub dużej desce rozsypujemy trochę mąki, dłońmi formujemy wałki, które kroimy na małe "romby".
5. W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą. Do gotującej wody wkładamy kopytka i gotujemy przez kilka minut od momentu wypłynięcia na wierzch.
6. W małym rondelku rozgrzewamy ghee, dodajemy posiekane liście szałwii i smażymy je przez kilka minut.
7. Odcedzone z wody kopytka podajemy polane szałwiowym ghee.
Kopytka pysznie smakują także "odsmażone" na drugi dzień ;)
Na zdrowie!
Moni