Witajcie!
Oh, gdybyście czuli te zapachy, które roznoszą się teraz po mojej kuchni 😉
Dyniowe curry to danie idealne na jesień! Aromatyczne, rozgrzewające, skrywa w sobie wszystko czego teraz potrzebujemy.
Klasycznie curry zawsze podaje się z ryżem. Ale ja zaproponuje Wam ryżowe naleśniki! To moje największe odkrycie (i miłość domowników ;)) ostatnich tygodni. Najlepiej smakują gorące, prosto z patelni, polane syropem klonowym. Oczywiście możesz przełożyć je także dżemem, czy pastą warzywną oraz wykorzystać jak wrapy lub tortille.
Składniki:
Dyniowe curry:
- kawałek dyni (obranej i bez pestek)
- 1 papryka
- opcjonalnie: 1 marchewka
- 2 garści liści szpinaku (można użyć też mrożonego)
- ¾ szklanki ugotowanej cieciorki lub ½ szklanki suchej czerwonej soczewicy
- 1 czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- kawałek imbiru lub 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
- kawałek świeżej kurkumy lub ½ łyżeczki kurkumy w proszku
- ¼ łyżeczki papryki ostrej
- 1 łyżka przyprawy curry
- olej kokosowy nierafinowany
- szklanka mleczka kokosowego (ja dodałam mały kartonik)
- sól kamienna do smaku
Naleśniki ryżowe:
- 1 szklanka ryżu białego moczonego przez noc
- 1 szklanka wody
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- szczypta soli
Przygotowanie:
Dyniowe curry:
1. Na patelni rozgrzej olej kokosowy, dodaj posiekaną cebulę, czosnek, imbir, curry, paprykę i kurkumę. Smaż przez 1-2 minuty mieszając.
2. Dodaj pokrojone w kostkę warzywa: dynię, marchewkę i paprykę. Jeśli chcesz przygotować curry z czerwoną soczewicą, dodaj ją teraz. Posól do smaku, wlej mleczko kokosowe, przykryj i gotuj, aż warzywa będą miękkie, mieszając od czasu do czasu.
3. Do curry dodaj szpinak oraz ugotowaną cieciorkę (jeśli nie dodałeś wcześniej soczewicy). Zamieszaj i zostaw na małym ogniu pod przykryciem na kilka minut.
Naleśniki ryżowe:
Odlej wodę z namoczonego przez noc ryżu.
Ryż przesyp do kielicha blendera, wlej świeżą wodę, dodaj sól i skrobię, zblenduj na gładko.
Na patelni rozgrzej olej i smaż naleśniki.
Na zdrowie!
Moni