Bánh xèo - một thử thách không đơn giản (Crispy Vietnamese Pancake - a challenge not simple)

Trong tất cả những loại bánh tôi từng làm, bánh xèo là loại bánh gây khó khăn nhất cho tôi. Không phải khó khăn trong việc tìm kiếm nguyên liệu mà là khó khắn nhất là làm sao để vỏ bánh giòn.
Lần đầu tiên tôi làm, tôi đã xem rất kỹ các video về cách làm bánh xèo, nhìn vô cùng đơn giản và tôi nghĩ chắc cũng đơn giản thôi!
Nhưng sự thật thì vô cùng nghiệt ngã!
Tôi tráng 10 cái bánh thì cả 10 cái đều không giòn và vỏ bị rách… Lúc đó, tôi chỉ muốn đổ hết đi… vì bất lực!
Để vỏ bánh giòn là một thử thách cao siêu…

Of all the cakes I have made, Crispy Vietnamese Pancakes are the hardest for me. It is not difficult to find the material but the hardest part is how to the crunchy crust.
The first time I did, I took a close look at the video on how to make pancakes, looking extremely simple and I thought it was simple too!
But the truth is extremely grim!
I made 10 loaves, all 10 are not crispy and the crust is torn ... At that time, I just want to give up ... because helpless!
To crispy crust is a high challenge ...

Tôi nghiên cứu lại và phát hiện ra rằng để vỏ bánh giòn cần:

• Chảo tráng bánh cần rộng lòng
• Lượng bột vừa đủ để tráng một lớp mỏng
• Cho nhiều dầu ăn một chút khi quét lên bề mặt chảo
• Lửa cần điều chỉnh lúc đầu to và sau nhỏ dần
• Cho thêm một ít bia hoặc nước có gas sẽ khiến bánh giòn hơn.

I researched and found that to crispy crusts needed:

• The pan needs wider
• The amount of powder just enough to cover a thin layer
• Add a little oil to the surface of the pan
• Must be large heat adjustment at first and then heat down
• Adding some beer or carbonated water will make the cake even more crispy.