Ademas de hacer un curso de Quesos Venezolanos, también tuve la oportunidad de hacer un curso de Panadería Básica. Esto me hace recordar a @intrepidsurfer el suele hacer sus propios panes.
El curso duro un poco mas de 6 horas y realizamos diferentes tipos de panes, los básicos de masa dulce y salada como:
- Pan Campesino y Canilla (Estos utilizan la misma masa.
- Pan de Hamburguesas, Perros Calientes y Dely (Misma Masa).
- Pan de Molde o de Sándwich como se le decimos en mi país.
- Pan Integral.
- Pan Dulce (Guayaba)
Es importante que es el proceso de elaboración de estos panes se utilice la medida correcta, esto hará que el pan quede suave y con buena textura.
Yo tengo un poco de experiencia en pan, en diciembre preparo unos panes llamados Pan de Jamón, la masa es dulce pero lleva jamón por dentro así que aquí ha combinación de dulce con salado.
Les voy a mostrar un poco de las recetas y procedimientos de los panes.
El pan canilla o campesino se preparan con la misma masa aquí la diferencia es del tamaño del pan, los delgados son llamados Canillas y los Anchos son llamados Campesinos. Estos también va por el peso el pan Canilla su peso es de 100 gramos y el pan Canilla de 200 gramos.
Lo primero que tenemos que haces aquí es colocar el agua, azúcar y la levadura y removemos ya luego de esto agregamos la manteca, la harina de trigo y lo ultimo es la sal, esto es para que no haga contacto directo con la levadura y pueda no quedar un buen pan.
Esto es un poco de las formas que van tomando los panes.
El pan de Hamburguesas, Perros calientes y Dely también se utiliza la misma masa, esto es con diferente técnica.
Aquí se coloca el agua o la leche, azúcar, levadura, huevos y el aceite en una licuadora por 7 segundos. La harina se coloca en un bowl con la harina y formar un cráter y ahí agregamos la mezcla que se hizo en la licuadora.
Estos se pintan con yema de huevo y se le coloca un poco de semillas de ajonjolyi.
El pan de molde es al que llamamos también pan de sándwich este para que tenga esa forma se hornea en un molde para este tipo de pan.
Este lo hicimos con un toque dulce ademas le agregamos un poco de pasas, lo hicimos ver integral, de esa masa preparamos unos panes redondos integrales.
Este es el procedimiento igual al del pan Canilla y Campesino, solo hay diferencia en algunos ingredientes.
Por ultimo tenemos el pan dulce o de guayaba en tipo mermelada.
Mismo procedimiento para hacer la masa, esta es una masa dulce de aqui salen panes dulce o piñitas.
Le agregamos un poco de mermelada de guayaba, esto le dio un sabor increible.
Le hicimos unos corte en cruz a los panes para que se creara esa forma de piña, lastimosamente no tengo una foto de este pan en su final estaba muy rico y no quedo una muestra para uno foto.
