MOUSSE DE PARCHITA O MARACUYA
Un mousse o espuma (como también se le conoce) es un postre de origen francés, cuya base es la clara de huevo montada a punto de nieve. Se puede hacer dulce o salado; entre sus variantes están: chocolate, fresa, guanábana, vegetales, jamón, etc.
Cabe destacar que si es dulce debe servirse bien frio.
Ingredientes:
- 4 o 5 parchitas criollas
- 1 taza azúcar
- 1 cucharada de gelatina sin sabor
- 3 claras de huevo
- 1/2 lata leche condensada
Preparación:
Hacer con las parchitas 1 taza de jugo.
Colocar el jugo y el azúcar en una olla, cocinar hasta que espese ligeramente.
Apartar del fuego y dejar enfriar.
Hidratar la gelatina en 1/4 de taza de agua fría.
Batir las claras a punto de nieve o suspiro.
Colocar la gelatina 10 segundos en el microondas, seguidamente se mezclan las claras con el jugo y el azúcar, se le agrega poco a poco la leche condensada hasta que se mezcle bien.
Vertir en un molde, decorar con las semillas de la parchita y llevar a la nevera por dos horas o hasta que se cuaje.
Sacar del molde y servir bien frío.