Bien sea en las mañanas al iniciar la faena, como antesala a una buena conversación, durante una partida de ajedrez, en la merienda, al recibir a un visitante, etc. Sobran los momentos y ocasiones en las cuales siempre está presente una taza de café.
Además de ser un elemento socializador el café es por mucho la bebida de mayor popularidad en el mundo, su capacidad estimulante nos mantiene alerta y estimula nuestros sentidos, la cafeína es un alcaloide que produce un efecto vasodilatador favoreciendo la oxigenación general de nuestro organismo.
Pero más a allá de todo lo antes mencionado, está esa explosión sensorial que produce en nuestros paladares, ese balance armónico entre amargargur, acidez y dulzura, pero para lograr todo esto es necesario conocer los fundamentos básicos que debemos tener en consideración para la preparación de un buen café y sacar el máximo provecho de sus atributos.
A continuación les presento un vídeo donde les mostraré de forma breve estos fundamentos en la transformación del café, partiendo desde el grano de café verde, el proceso de tostado, la molienda y aplicación de uno de los métodos de preparación de la infusión que nos permitirá extraer de manera más eficiente esas características sensoriales que deseamos resaltar en nuestra taza.
Les invito a poner en práctica este método para la preparación de la infusión y que me comenten sus experiencias acá.
Soy José Leonardo González @joseleogon, Químico y alquimista con más de 10 años de experiencia en control de calidad en la fabricación del café.
Saludos cordiales a todos y hasta la próxima.