Les hablo nada más y nada menos del Tiramisú, un manjar frío que tiene su origen en el país con forma de bota: Italia. Es un postre que en su preparación clásica y original incorpora el queso mascarpone, un queso cremoso, consistente y con un sabor dulce; café, licor y cacao, ¡imaginad esa combinación de sabores!
El queso mascarpone es difícil de conseguir, pero esto no supone un problema porque se puede hacer con queso crema y queda igual de delicioso, que se los digo, que nunca había probado este postre sino hasta hace unos meses y quedé enamorada. Hay varias versiones del tiramisú, al principio intenté varias recetas y las fui adaptando, el resultado es esta que les comparto acá, que me funcionó de 10 puntos. Así que, ¡manos a la obra!
INGREDIENTES:
- 3 yemas de huevo a temperatura ambiente.
- 1 ¼ taza (250 g) de azúcar.
- 250 g de queso crema + 1/2 taza de crema de leche para montar + 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
- 30 bizcochos de vainilla.
- 1 ½ taza de café negro fuerte a temperatura ambiente.
- ¼ de taza de ron dorado o licor de café.
- Cacao en polvo para espolvorear.
PREPARACIÓN:
- En un bowl apto para el calor, cocinar en baño de María las yemas con el azúcar batiendo de 5 a 7 minutos.
- Sacar del fuego y batir hasta que la mezcla se vea espesa con un color amarillo claro.
- Añadir el queso crema, la crema de leche y la mantequilla a la mezcla anterior y batir hasta tener una mezcla homogénea.
- En otro bowl mezclar el café con el ron.
- Sumergir unos segundos los bizcochos en el café. No remojar demasiado para que no se rompan ni se desbaraten cuando se vaya a servir el postre.
- En el molde hacer una capa de bizcochos y colocar encima una capa de crema, así hasta terminar con una capa de crema. Luego espolvorear cacao en polvo en la superficie.
- Llevar a la nevera por 4 horas o durante toda la noche. Servir con un poco de sirop de chocolate y virutas de chocolate para decorar (como se ve en la primera foto).
Atención: es importante el paso de cocinar las yemas en baño de María, ya que es un proceso que permite pasteurizar las yemas y se evitan las enfermedades producidas por el consumo de huevos crudos.
Las fotos utilizadas en este post son de mi autoría, tomadas con un LG Phoenix 2.