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EL CACAO ECUATORIANO
El cacao es una fruta tropical, sus cultivos se encuentran mayormente en el Litoral y en la Amazonía. Es un árbol con flores pequeñas que se observan en las ramas y producen una mazorca que contiene granos cubiertos de una pulpa rica en azúcar. La producción de cacao se concentra principalmente en las provincias de Los Ríos, Guayas, Manabí y Sucumbíos. En el país se cultivan dos tipos de cacao: el Cacao CCN-51 y el denominado Cacao Nacional. Es un Cacao Fino de Aroma conocido como 'Arriba', desde la época colonial. Ecuador es el país con la mayor participación en este segmento del mercado mundial (un 63% de acuerdo con las estadísticas de ProEcuador). Otro dato muy importante es que en el 2011, Ecuador recibió el premio como "mejor cacao por su calidad oral" y "mejor grano de cacao por región geográfica" en el Salón du Chocolat en París, Francia.
fuente del texto de introducción : @http://www.revistalideres.ec/lideres/cacao-ecuatoriano-historia-empezo-siglo.html.
fuente: @ElComercio.com
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Cacao vs cocoa ... ¿Cuál es la diferencia? ...... lo que necesitas saber ......
¿A quién no le gusta el chocolate? No soy fanática de todo lo que sea a base de chocolate, tampoco soy fanática de los dulces, sino de lo (dulce/salado), pero en mi familia todos son fanáticos del chocolate!
Mi primer recuerdo del chocolate es cuando mi abuela preparaba para las fiestas de Navidad y fin de Año un rico chocolate caliente con pan para terminar nuestra cena.
En la escuela nos enseñan un poco sobre la historia del cacao:"la era dorada del cacao" o la "Pepa de Oro", la pepita de oro "HE GOLD SEED" ...... ...
Estos son mis únicos recuerdos de infancia acerca del cacao ya que en ese momento no le di más importancia; bueno a parte de tomar COCOA (polvo de cacao dulce) en el desayuno de vez en cuando .
Cuando llegué a Europa especificamente Francia , me sorprendió mucho el consumo de cacao ; fue solo hasta ese momento que me interesé en aprender más sobre la "pepa de oro" de mi país, Ecuador, y por supuesto, mi consumo de cacao aumentó aún más que cuando era solo una niña ...
El cacao y la cocoa son diferentes, pero todos los productos de chocolate que usted come provienen de los granos de cacao
CACAO
El cacao es la base de toda producción este es cuando está crudo y puro para hacer chocolate.
Es el fruto puro de la planta de CACAO, por lo que su sabor es amargo, mientras más amargo sea el producto que compre, menos procesado será y mejor para su salud. Se considera una gran fuente de antioxidantes, vitaminas y minerales.
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El cacao crudo se obtiene al procesar granos de cacao que no han sido tostados, simplemente secados al sol y almacenados a temperatura ambiente. Este proceso asegura la presencia de enzimas "vivas" en el cacao.
CACAO EN POLVO:
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Hecho con granos de cacao y prensado en frío, este proceso mantiene las enzimas que viven en el cacao y elimina la grasa (grasa de cacao).
COCOA EN POLVO:
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La cocoa en polvo es un producto que ya ha pasado por un procesado, los granos de cacao se tuestan y se someten a altas temperaturas (tostado); la cocoa puede parecer de menor calidad, pero tiene también muchos beneficios en realidad, y también es considerado un producto de alta calidad (y más barato). También es bueno para su salud si lo eligimos sin azúcares añadidos sin grasas o aceites .
"Mientrás más dulce es el cacao o la cocoa tendrá más conservantes y azúcares refinados"
"Cuanto más calentamos el cacao, más eliminamos sus beneficios para la salud"
Durante nuestro último viaje a Ecuador descubrimos productos de mejor calidad, más variedad y un aumento en el consumo local, pero los precios siguen siendo inaccesibles para los ecuatorianos donde el chocolate no es un producto de primera necesidad.
Esto es una verdadera lástima !
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Which one do you prefer — cacao or cocoa? Lequel préférez-vous - le cacao ou le cocoa ?
Entonces : ¿Qué prefieres? Cacao o Cocoa
fuentes:
http://www.onegreenplanet.org
http://www.cocinadelirante.com
http://daniscience.com/cacao-puro-diferencias-cacao-cocoa-productos-derivados/
https://republicadelcacao.com/
https://www.kelapa.fr/