Lontong Sayur merupakan menu terfavorit saya, disetiap Hari Raya. Baik itu lebaran Idul Fitri maupun Idul Adha. Sehingga jangan heran, jika saya akan bersilaturahmi ke rumah teman dan keluarga, pasti menjadwalkan kunjung kediaman menyediakan lontong, tiga puluh menit mendekati waktu jam makan. Hehe…agar bisa lebih lama sambil menikmati masakan lontong.
Saya sendiri tidak paham, entah mengapa bisa sampai jatuh cinta ‘benaran’ dengan menu masakan satu ini. Terkhusus jenis Lontong Sayur. Maaf teman, bukan bangga sih, tapi memang fakta. Dari sejumlah masakan lontong yang saya cicipi, paling enak dan nikmat super makyoss di lidah itu. Ehm…masakan racikan istri saya sendiri xixixi….!
Tahu enggak, apa yang membikin beda cita rasa kenikmatan dari masakan Lontong Sayur ala Dewi Ratna, si Istri Deni Sartika itu. Ok deh, saya bakalan buka dikit panduannya. Tapi sebelum itu, komposisi Lontong Sayur terdapat; lontong, sayur berkuah, tempe goreng, tauco, bawang goreng, telor sambal lado, rendang, dan kerupuk.
Dari masing-masingnya, memiliki cita rasa yang berbeda, sehingga saat disatukan dalam sebuah piring, beragam cita rasa akan bercampur aduk terasa nikmat di lidah. Seperti manis ( sayur dan kuah), asin dan pedas (di tauco), lemak (kuah menyatu dengan kuning telur), serta gurih (ada bumbu rendang plus bawang goreng).
Bagi saya, Lontong Sayur yang kental pedasnya, bakalan lebih terasa nikmat dan selalu merindukan. Sehingga, ada sedikit saran dari saya, agar memasak kuah lontong jangan terlalu kental lemak dan pedasnya, apalagi sampai terasa kuat asinnya. Biarkan kuah terasa lembut. Sebab, letak pengaturan cita rasa yang pas sesuai lidah masing-masing, terdapat pada tauco untuk pedas dan asin.
Sementara kekentalan kuah dapat diatur dengan menambah bumbu rendang (komposisi rempah dapur), serta jika masih kurang kenal, dapat dilarutkan kuning telur. Aduh Makk! anda bakalan ngiler sampai bakalan mabuk kepayang. Oya, tujuan utama kuah sayur lontong jangan pedas, agar aman saat dikonsumsi anak-anak.
Inilah sedikit rahasia istri saya, setiap menyiapkan masakan Lontong Sayurnya. Memang sih, sangat tergolong sederhana. Tapi jika dari setiap fungsi cita rasa tidak diseimbangkan, makanya anda bakalan menemukan lontong yang terlalu asin saat dimakan. Penyebabnya, rasa asinan telah kuat di kuah dan tauco. Bayangkan saat keduanya disatukan, bakalan terasa sangat super asin. Waduh! Jangan sampai dibilang kepingin kawin lagi ini, lantaran terlalu keasinan.
Salam bahagia seluruh teman steemians saya semua. Selamat Hari Raya Idul Adha bagi kita sesama muslim. Dan salam kompak selalu bagi teman non muslim. Sekian.
