Crema ahumada de berenjena || Smoked aubergine cream

Salud, amor, paz y prosperidad para todos los Hivers de esta comunidad, hoy les comparto la receta “Crema ahumada de berenjena “, se puede consumir en cualquier ocasión, es con pocos ingredientes, fácil de preparar y es divina al paladar.

La crema de berenjena, siempre me ha gustado. Antes la compraba en las tiendas árabes, pero desde que probe mi crema ahumada, no he comprado más porque me fascina la que hago. Les cuento que cuando adquirí mi apartamento, conocí a un señor árabe que me enseño la receta de crema de berenjena, pero su receta no se parece en nada a la mía. Mi receta surgió por situaciones de la vida. Un día me llego una visita inesperada, mi cocina la estaba remodelando por lo que no la podía utilizar, debido a eso, cocine las berenjenas en una parrillera eléctrica, y por estar conversando casi se queman. No las podía pelar, era muy difícil, así que las coloque con su concha y todos los ingredientes en el procesador, y el resultado fue esta crema ahumada exquisita. Recuerdo que en ese momento la acompañamos con rodajas de pan tostado y un vaso de jugo de guayaba. Con el tiempo aprendí que el sabor ahumado va a depender de lo tostada (casi quemada) de la concha y de la cantidad a utilizar en la receta. Ya relatada la historia de mi receta, ahora procedo con los ingredientes y su preparación. Espero que les guste.

I have always loved aubergine cream. I used to buy it in Arab shops, but since I tried my smoked cream, I haven't bought any more because I love the one I make. I tell you that when I bought my flat, I met an Arab man who taught me the recipe for aubergine cream, but his recipe is nothing like mine.
My recipe was born out of life. One day I had an unexpected visit, my kitchen was being remodelled so I couldn't use it, so I cooked the aubergines on an electric grill, and because I was chatting they almost burnt. I couldn't peel them, it was very difficult, so I put them with their shells and all the ingredients in the processor, and the result was this exquisite smoked cream.
I remember that at the time we accompanied it with slices of toasted bread and a glass of guava juice. Over time I learned that the smoky flavour will depend on how toasted (almost burnt) the shell is and how much of it is used in the recipe.
Having told the story of my recipe, I will now proceed with the ingredients and their preparation. I hope you like it.

INGREDIENTES:
1 Berenjena mediana,
1 cabeza de ajo,
¼ de taza de aceite,
½ cucharadita de sa.l

INGREDIENTS:
1 medium aubergine,
1 head garlic,
¼ cup oil,
½ teaspoon salt.

PREPARACIÓN: Lavamos la berenjena y con un tenedor, la pinchamos a lo largo, por todos lados, esto es con la finalidad que se cocine bien por dentro y no quede cruda ya que cruda puede provocar intoxicación.

PREPARATION Wash the aubergine and with a fork, prick it lengthwise, on all sides, so that it cooks well inside and is not raw, as raw aubergines can cause food poisoning.

Separamos los dientes de ajo y los colocamos en un envase con agua aproximadamente unos 45 minutos.

Separate the garlic cloves and place them in a container with water for approximately 45 minutes.

Seguidamente levantamos el tallito verde que está en la punta de la berenjena y la colocamos directamente en la hornilla de la cocina a fuego bajito. Debemos estar pendiente de voltearla y moverla para que se cocine completamente. Podrán observar que se va arrugando, poniendo casi negra y disminuye su grosor. No deben dejar que se queme.

Next, lift the green stalk at the tip of the aubergine and place it directly on the cooker over a low heat. Be careful to turn and move the aubergine so that it cooks completely. You will notice that the aubergine starts to shrivel, turning almost black and decreasing in thickness. Do not let it burn. ---

Cuando la berenjena está completamente cocinada, (aproximadamente 45 minutos), pelan los ajos y dejan enfriar la berenjena unos 10 minutos.

When the aubergine is fully cooked (approximately 45 minutes), peel the garlic and let the aubergine cool for about 10 minutes.

Luego con cuidado le quitan la mitad de la piel a la berenjena y le dejan la otra mitad.

Then carefully remove half of the skin from the aubergine and leave the other half.

Colocan la berenjena, la sal, los ajos y el aceite en la licuadora o en procesador de alimentos, licuan hasta que vean una mezcla homogénea.

Place the aubergine, salt, garlic, and oil in a blender or food processor and blend until smooth.

Finalmente colocamos nuestra crema en un envase y a degustar. En caso que les quede crema, la conservan tapada en la nevera.

Finally, place the cream in a container and enjoy. If you still have some cream left, keep it covered in the fridge.

Hasta mi próxima receta.

See you for my next recipe.

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