Matando el antojo en casa, Leche Condensada para inexpertos.

Hola nuevamente Hiver!!
En esta ocasión les traigo un post muy delicioso.

Estoy segura que alguna vez les ha pasado que tienen ansiedad de comer algo dulce o de empalagarse con algo muy delicioso, pero si no puedes porque, estas a dieta, no puedes salir, no tienes donde comprar o simplemente no tienes dinero, pues te traigo una sana y sabrosa manera de matarte el antojo.

En esta ocasión no encontraras una receta complicada a seguir en la que todo sale perfecto, es todo lo contrario, les muestro mis errores y aprendizajes de algo que se supone que es muy fácil, no soy muy amante de la cocina pero si de comer y cuando quieres comer debes aprender, para preparar dulce de leche o leche condensada solo se necesitan 2 ingredientes:

1. Azúcar
2. Leche
   
   

Para preparar mi dulce desastre utilicé una olla de brazo largo para facilitarme el agarre de la misma ya que se debe estar batiendo siempre la mezcla para que no se queme.

Al momento de unir los ingredientes no seguí una receta, sólo eché en la olla la cantidad de leche que quería que se volviera leche condensada, claro, calculando lo que disminuiría por la evaporación del líquido, también coloqué la cantidad de azúcar al ojo%, pensando que mientras más azúcar más rápido se haría el dulce, grave error!!
Leí luego de todo esto en un receta que por 1 taza y media de leche es 1 taza de azúcar, así que con eso pueden tener una mejor medida de proporciones.

Resulta que a medida que voy batiendo y justo después que se derrite el azúcar (para saber cuándo se termina de derretir el azúcar, debes tomar una cuchara y pasarla por el fondo de la olla, deberías sentir la falta de granitos o textura rugosa en el fondo), se levanta una espuma dentro de la olla que la rebosa y cae por toda la pequeña cocina.

Moraleja:
1. No dejes de vigilar ni por un segundo lo que haces en la cocina.
2. Prepara el dulce de leche a Fuego lento.
3. Al principio solo mezcla con una cuchara, no con batidor.
4. Si se te levanta esta espuma peligrosa, levanta tu olla de la cocina, deja que baje y la colocas otra vez al fuego.
5. Si te sucede lo mismo que a mí, por favor limpia tu cocina inmediatamente porque después se vuelve un caramelo que se paga y lo vuelvo casi imposible de sacar.

Es importante que estés constantemente moviendo la mezcla en el fondo porque, si no, se puede quemar y arruinar todo.

Puede saber cuando estaba listo tomando un poquito de la mezcla en una cuchara y dejando que se enfriara, si tenía la consistencia y sabor que quería pues lo apagaba. Tuve que hacer esto varias veces porque me lo comía estando distraída antes de darme cuenta de la consistencia XD.

Debes tomar en cuenta que mientras más tiempo en al fuego más denso se pondrá el dulce, y si quieres Arequipe solo debes dejarlo hasta que torne un color acaramelado, pero en ese punto es más probable que se queme.

Una vez ya realizado todo esto, que estés felíz con tu resultado, debes vaciarlo en el recipiente de tu conveniencia y disfrutar de lo bien merecido.

Espero les sea útil y entretenido este post Hiver, fue un placer compartir mi experiencia con tan agradable comunidad.

Recuerden, sólo se falla en lo que no se intenta.

Felíz inicio de semana.

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ENG

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Killing the craving at home, Condensed Milk for the inexperienced.

Hello again Hiver!!!
This time I bring you a very delicious post.

I'm sure it has ever happened to you that you have a craving to eat something sweet or to get sweet with something very delicious, but if you can't because you are on a diet, you can't go out, you have nowhere to buy or you just don't have money, well I bring you a healthy and tasty way to kill your craving.

This time you will not find a complicated recipe to follow in which everything comes out perfect, it is the opposite, I show you my mistakes and learnings of something that is supposed to be very easy, I am not very fond of cooking but I am very fond of eating and when you want to eat you must learn, to prepare dulce de leche or condensed milk you only need 2 ingredients:

1. Sugar
2. Milk
   
   

To prepare my sweet disaster I used a long arm saucepan to make it easier for me to grip it since you must always be whisking the mixture so it doesn't burn.

At the time of joining the ingredients I did not follow a recipe, I just poured into the pot the amount of milk that I wanted to become condensed milk, of course, calculating what would decrease by the evaporation of the liquid, I also placed the amount of sugar to the eye%, thinking that the more sugar the faster the sweet would be made, serious mistake!!!
I read after all this in a recipe that for 1 cup and a half of milk is 1 cup of sugar, so with that you can have a better measure of proportions.

It turns out that as I'm whisking and right after the sugar melts (to know when the sugar is done melting, you have to take a spoon and run it across the bottom of the pot, you should feel the lack of grainy or rough texture on the bottom), a foam rises up inside the pot that overflows it and falls all over the small kitchen.

Moral of the story:

1. Don't stop watching what you are doing in the kitchen for even a second.

2. Prepare the dulce de leche over low heat.

3. At the beginning only mix with a spoon, not with a whisk.

4. If you get this dangerous foam, take your pot off the stove, let it go down and put it back on the stove.

5. If the same thing happens to you as it did to me, please clean your stove immediately because afterwards it becomes a caramel that pays off and becomes almost impossible to remove.

It is important that you are constantly stirring the mixture on the bottom because if you don't, it can burn and ruin everything.

You can tell when it was ready by taking a little bit of the mixture on a spoon and letting it cool, if it had the consistency and flavor you wanted then you would turn it off. I had to do this several times because I would eat it while distracted before I realized the consistency XD.

You must take into account that the more time on the fire the denser the candy will get, and if you want Arequipe you just have to leave it until it turns a caramel color, but at that point it is more likely to burn.

Once all this is done, and you are happy with your result, you must pour it in the container of your convenience and enjoy the well deserved.

I hope you find this post useful and entertaining Hiver, it was a pleasure to share my experience with such a nice community.

***Remember, you only fail at what you don't try ***.

Happy beginning of the week.