Teman, daun ubi merupakan salah satu sayuran yang paling sering kita temukan di mana saja di Indonesia. Baik yang berasal dari ubi yang dapat dimanfaatkan umbinya, maupun ubi yang hanya bisa digunakan daunnya saja.
Orang-orang yang hidup di pedalaman, lebih dulu mengenal daun ubi ketimbang nama presiden. Bahkan, daun ubi lebih terkenal ketimbang presiden. Bila dilakulan survey di pelosok, dari 10 orang yang diwawancara, berpotensi empat di antaranya tidak mengenal nama presiden. Tapi mereka semua dapat dengan mudah mengetahui ubi dengan ragam varian.
Sebagai hijauan yang dapat diolah dengan berbagai bumbu lain, dan dapat juga dimasak dalam ragam rupa, daun ubi memiliki banyak kandungan gizi yang berguna bagi tubuh.
Gizi mikro yang dipunyai oleh daun ubi yaitu vitamin A, vitamin B1, vitamin C, kalsium, fosfor, zat besi, kalium, tembaga, seng, magnesium, dan mangan.
Asam amino esensial yang dikandung oleh daun ubi antara lain seperti valin, leusin, lisin, isoleusin, dan arginin. Daun ubi juga mengandung protein lebih banyak daripada dagingnya (umbi).
Dengan kandungan yang sangat kaya, daun ubi tentu memiliki banyak khasiat. Ragam manfaat dapat didapatkan dengan mengonsumsinya.