Delicious food full of tradition and flavour // Deliciosa comida llena de tradición y sabor

The cachapa is a food with tradition, delicious tortilla made of yellow corn that is tender, shelled and then ground, similar to a pancake cooked on the griddle, sweet taste served with cheese and butter, traditionally it is accompanied with a special cheese from this area called cheese guayanes or telita, spread with margarine or butter.

We can continue to enjoy this very Venezuelan meal by substituting its accompaniments, I have used a semi hard cheese and chicken breast for this occasion

La cachapa una comida con tradición, deliciosa tortilla hecha de maíz amarillo que se encuentre tierno desgranado y luego molido parecida a una panqueca cocinada a la plancha, de sabor dulce servida con queso y mantequilla , tradicionalmente es acompañada con un queso especial de esta zona llamado queso de mano ( guayanés o telita), untada con margarina o mantequilla

Podemos seguir disfrutando de esta comida muy Venezolana sustituyendo sus acompañantes, he usado un queso semi duro y pechuga de pollo para esta ocasión

We will need // Necesitaremos

Milk or water

Sugar

Salt

Oil

Cheese

Butter

Chicken breast boiled in salted water and shredded

Salt, pepper and crushed garlic

Leche o agua

Azúcar

Sal

Aceite

Queso

Mantequilla

Pechuga de pollo hervida en agua con sal y desmenuzada

Sal,pimienta y ajo triturado

Procedure // Procedimiento

Once the corn is shelled and ground we proceed to make a mixture adding sugar, water or milk and a pinch of salt, this preparation should have a thick and lumpy consistency, then cook in a budare or non-stick frying pan on both sides, we spread butter while they are hot and add cheese so that it melts with the heat, I have completed my dish with shredded breast which I have only added salt oregano and crushed garlic, cooking it with a drizzle of oil over high heat with constant movements taking care that it does not burn, we just wait for the chicken to brown a little and ready! We just have to enjoy this delicious food that I love so much, I hope to see you soon in a future publication!

Ya con el maíz desgranado y molido procedemos hacer una mezcla agregándole azúcar, agua o leche y una pizca de sal , esta preparación debe quedar con una consistencia espesa y grumosa , luego cocinamos en un budare o sartén antiadherente por los dos lados, le untamos mantequilla recién salidas mientras estén calientes y le añadimos queso para que se derrita con ese calor, he completado mi plato con pechuga desmenuzada la cual solo le he añadido sal orégano y ajo triturado, cocinándolo con un chorrito de aceite a fuego alto con movimientos constantes cuidando que no se queme , solo esperamos a que el pollo se dore un poco y listo ! Solo nos queda disfrutar de esta deliciosa comida que tanto me encanta, espero verlos pronto en una próxima publicación!