L'angolo di Gino
Oggi ricetta per un pranzo domenicale in famiglia
Cannelloni ricotta e spinaci
Ingredienti per 8 persone :
450 gr di cannelloni secchi
1 kg di spinaci lessati
800 gr di salsiccia fresca
1 kg di ricotta fresca
2 uova intere
100 gr di parmigiano grattugiato
450 gr di pelati
1 cipolla dorata
1 costa di sedano
2 carote
Olio EVO
sale
Per la besciamella:
1 litro di latte intero
100 gr di burro
100 gr di farina
Noce moscata
Preparazione
Lessare gli spinaci in acqua salata. Dopo averli scolati per bene, uniteli alla salsiccia che avrete già armonizzato e rosolato con olio e sfumato con vino bianco.
Unite agli spinaci , la salsiccia, le uova, il parmigiano, la ricotta, un filo d'olio e il sale. Mescolare bene fino a rendere l'impasto omogeneo e cremoso.
Preparare a parte la besciamella.
In una pirofila stendere sul fondo un po' di sugo e una buona dose di besciamella. Riempire i cannelloni aiutandosi con una tasca da pasticcere, e disporli nella pirofila.
Coprire con sugo e besciamella e infornare a 180° per 40 minuti.
Tutte le foto presenti sul post sono di mia proprietà