Saludos steemers, en esta ocasión es mi agrado compartirles una receta que hago con frecuencia para cenar o para acompañar el almuerzo. 

Es fácil, rápido y nutritivo. Son unas ricas berenjenas que me enseñó mi madrina.

 Lo primero que debemos hacer es lavarlas, luego las cortamos longitudinalmente a la mitad. 

Procedemos a hacerles cortes en la pulpa a lo largo y a lo ancho, de manera que queden cuadritos, sin cortar la concha o corteza de la misma.

 Aparte hacemos una vinagreta con ½ taza de Aceite de oliva, ½ taza de Vino tinto o blanco, 1/8 taza de Vinagre, orégano en polvo, sal y pimienta al gusto. Mezclamos. 

Colocamos las berenjenas en un molde para horno y le vamos agregando la mezlca anterior entre cada surco que se formó. 

Metemos al horno al 350grados por 30 minutos tapadas para que se cocinen y luego le agregamos queso mozzarella y parmesano, destapamos para que gratinen, por 10 min. 

Y listo, allí verán lo sabrosas que quedan y es el perfecto acompañante para el almuerzo o si lo prefieren una rica y alimenticia cena. 

Espero que lo hagan y les guste. 

Feliz dia!!!    

Greetings steemers, this time it is my pleasure to share a recipe that I often make for dinner or to accompany lunch.

It's easy, fast and nutritious.

They are rich aubergines that my godmother teaches me.

The first thing we must do is wash them, then cut them longitudinally in half.

We proceed to make cuts in the pulp lengthwise and widthwise, so that squares remain, without cutting the shell or bark of it.

Apart we make a vinaigrette with ½ cup of olive oil, ½ cup of red or white wine, 1/8 cup of vinegar, oregano powder, salt and pepper to taste.

We mix

Place the aubergines in an oven mold and add the previous mix between each groove that was formed.

We put in the oven at 350 degrees for 30 minutes covered to be cooked and then we add mozzarella cheese and parmesan, uncovered to gratin, for 10 min.

And that's it, there you will see how tasty they are and is the perfect companion for lunch or if you prefer a rich and nutritious dinner.

I hope you do and like it.