Hoy les voy a comentar un poco sobre el azafrán, espero que les guste.
Se dice que existe desde miles de años antes de cristo y era usado para rituales religiosos, en la medicina y en la gastronomía. Su nombre científico es CROCUS SATIVUS y se cree que su nombre es de origen árabe. El azafrán es considerado la especia más cara del mundo pero ¿Por qué es tan caro?.
El azafrán se obtiene de los pistilos secos de dicha flor y de cada una solo se pueden extraer 3 pistilos, se necesitan al menos 250000 flores para poder obtener solo un kilo de azafrán algunos lo comparan con dos campos de fútbol aproximadamente y el proceso de recolección es aun más delicado y sigue siendo artesanal.
Esta especia proviene de diferentes lugares -1% Marruecos, 1% España, 2% Grecia, 5% India y el 90% Irán, este ultimo produce cerca del 90% del azafrán mundial y es mas barato ahí y la mayoría de los países que lo consumen prefieren comprar azafrán Iraní. Se dice que Irán ha abierto un banco de alta seguridad para almacenar grandes cantidades de azafrán con el fin de evitar su falsificación.
Para reducir un poco el costo de este producto algunos lo sustituyen por pistilos de otras flores que gozan de un color similar al del azafrán pero tienen menor aroma y sabor, esto a hecho que el consumo del azafrán original disminuya a nivel internacional pero aun así ha adquirido un valor superior a su peso en oro.
Qué les parece??...
