![209740.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/Eos1qh5LbMVXU5zChPNmhDoixSKGFchbrfdJ5Ntdq3hexGSu6YiycTkAFoc3AWRf2ht.jpg) Hello Hive food friends, I hope you are always healthy and blessed. Greetings to all members and stakeholders. In this post, I want to share how I cook one of my favorite dishes from the Aceh region. A few days ago, I received a shipment of crabs from my parents back home. There were seven crabs and several other packages sent via delivery service and public transportation. These crabs are a type of crab that typically lives in swamps, ponds, rivers, and estuaries. This type of crab can survive for several days. After being stored in a sack for a day, we finally decided to process them into food. We originally planned to make soup with this crab, but my wife suggested cooking it with Acehnese noodles, with the crab as a topping. I agreed, and we ended up making Acehnese noodles. ![209745.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/EpEJGJJfQi6bkEvhaJooaMh9UTviRfigYW6TzEtJ8CWp4UekFsWrUWZZwT4vnH7nvHh.jpg) Acehnese noodles are a noodle dish made specifically using yellow flour noodles and a rich red spice mix. Acehnese noodles are a favorite and popular dish with a distinctive and authentic flavor. If you travel to Aceh, almost every coffee shop and restaurant sells Acehnese noodles. Aceh noodles are a highly sought-after dish and a signature dish of Acehnese cuisine. Well, below, I'll share a recipe and instructions for making Aceh noodles with crab topping. This recipe was prepared and cooked by my wife. Please read and follow along until the end. I hope you enjoy it. https://youtube.com/shorts/Zw0j9e7plEE?si=LOxuP-M-OV8udRWM #### Recipe and How to Cook Aceh Noodles with Crab Topping https://images.hive.blog/DQmZLeugLNC75cRqWVaaN4atbDZrDw1wtGr19wzQxTC4CwN/PONPASE%20HIVE%20BLOG.png #### Cooking Tools and Ingredients ![209729.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/Eq7MKNBwNvaDA9UouTwmS42wEPuf2FbFvtzYbzvV3RsGQGM3fMA1F3fvocPH4hshVQW.jpg) - 1 kilo of yellow flour noodles, available at traditional markets for IDR 10,000/kg - Aceh Noodle Seasoning, we purchased the seasoning Ready-to-ground, instant-cooked crabmeat can be found at traditional markets selling cooking spices for IDR 5,000 per pack. We bought two packs to enhance the flavor and allow the spices to penetrate the crabmeat. ![209730.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/Ep3eimAm3jomSNEBKE1nVsYLfW1S5EsfEixAjvfubq2WP5xTeKbS5NaYPbtLr1m1Y6s.jpg) - For crabmeat, we used 1/4 of a crabmeat cut into 2 pieces. ![209728.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/EpCBNTnRMLWxvHWMSTBw5pDxvcWd8P4YWF4ZsLUKUzRScdnPk46zdHnbPQ4ksWwZEcb.jpg) - 1 cabbage - Shallots - Spring onions - Soup leaves - Sweet soy sauce - Salty soy sauce - Cucumber ![209737.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/EoeFTiLntSNCNhPZDYiyiMFBLbjx6BAWxGH4v4jpU31yC2vzWYAjNDmC8WGh34tghme.jpg) If we want to make Acehnese noodle seasoning, here are the ingredients we need: These include cumin, white cardamom, star anise, cinnamon, coriander, cloves, pepper, turmeric, ginger, red chili, candlenut, and roasted coconut. All ingredients are measured to suit the amount of noodles to be cooked, then ground until smooth. We'll use shallots as the base seasoning for the stir-fry; you can also add a little chili and tomato. Cabbage is an essential vegetable for enhancing flavor. Bean sprouts can also be added as a side dish in Acehnese noodles, but we only use shallots as a side dish and cabbage as a side dish. For the crab, we've cut, cleaned, and washed it thoroughly. This process is crucial for eliminating the crab's fishy odor. I remove the hairy gills, the triangular underside of the shell/tail, the mouth, and the black internal organs. I clean the crab by scrubbing the sides of the shell. https://images.hive.blog/DQmZLeugLNC75cRqWVaaN4atbDZrDw1wtGr19wzQxTC4CwN/PONPASE%20HIVE%20BLOG.png #### Cooking Instructions - First, slice two shallots, which we will use as seasoning for the stir-fry. - Cut the cabbage into small, thin strips. - Chop the spring onions and spring onions. ![209731.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/EoiUL3kiUgSH37Z3ttFkULrjqjDJe1pPhNxp5m6t2RAhJ7zB4TFYN6B9gG3Q2DBUKN5.jpg) - Sauté the shallots in a pan filled with hot cooking oil until fragrant. Be careful not to let them turn black or burn. ![209732.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/Ep5n9GZHEjVpNadLE23nwvqFFh5Vrcr3r8f2ACocq3omQ5CcEi1tqbbjpG13Au2xua5.jpg) - Add and sauté all the noodle seasonings. ![209733.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/EowFCR2xS56kXpPttLCxrdJRbPPXcPnTFGRwRXvRabNf8AZZqhfMaxrPdGxjKZ8kTDo.jpg) - Add the crab and sauté until the spices are absorbed. ![209734.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/Ep1WMyTvy19KCmEQeLrxnY9JEe6SZKptnDvnNRVYQCQdtbpDR4ag31i6vpA2xwAeCa5.jpg) - Add water to soften and cook the crab. Let the spices soak into the crab. ![209735.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/EoiVJqn5veRkvFHAptQ8D66MWYavFQQkkFjqAsmuYueJqUxaaSY5vAdvvLvQVJLycUT.jpg) - Then add the cabbage pieces, cover the pan, and let it sit until the cabbage wilts. ![209738.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/EpJY61phHntmVoBGUv187MEAD2Yq9okd17qjcXgj8bhzmheDdug6CxiePZub46dSA9W.jpg) - Add the noodles gradually and stir until all the noodles are coated with the seasoning. - Add sweet soy sauce, salt, salt, and flavoring to taste. - Stir everything until evenly distributed and well combined. ![209736.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/EoiWfNvzBHfzKdxNLjDKAWMiwUELhbTyGK46D4C3GKZsA4817p65SWKXF7H8YhV2Box.jpg) - Add a little water to prevent it from drying out. We'll cook it to a slightly thick sauce. ![209741.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/EpEHGjKv46frDsM6wURJFTHn1GD5iawbx8G4Jx7gbmi1Na9qGexCoj3yq6SKNfHhkq5.jpg) - Finally, add the spring onions and spring onions, then stir and combine thoroughly. - Wait a moment until the aroma is released and the noodles appear cooked, then turn off the heat and serve the noodles. ![209742.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/Eos1i82vh13Y3L4ufaUqxiDTcosiwWyFiJR1oLiRh4h5a4j1uhQDnX5v3PHGVvesEu7.jpg) - Acehnese noodles with crab topping are ready to eat. ![209739.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/EpGRcY5FMg2AFeJavTrKYPmzSPfur7fBDi9BmyrNwUBmuh4ybtpC9jVg6bFoYmo7is9.jpg) ![209744.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/Ep5mGUGr8FQEJ5Y8ERw9yio29L8SLx93chnw12oEC2MYpKTcqoBKH7VKAKK3R4UUgz3.jpg) ![209743.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/Ep3eKqdtxqsmRjFf641qvunqhUHZoEe77QKtKeyZK9PDAuGGCVgYBqdbRN2vJ4Awqg4.jpg) The key points to remember when cooking Acehnese noodles with crab are: first, the cleanliness of the crab to prevent a fishy odor, the right amount of seasoning for the noodles, the cooking time of the crab, which takes up to 10 minutes, and the mixing and stirring of the noodles to ensure the seasoning is absorbed into the crab and evenly mixed with the noodles. That's our recipe, we hope you find it helpful! https://images.hive.blog/DQmZLeugLNC75cRqWVaaN4atbDZrDw1wtGr19wzQxTC4CwN/PONPASE%20HIVE%20BLOG.png ## INDONESIA ------ ![209744.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/Ep5mGUGr8FQEJ5Y8ERw9yio29L8SLx93chnw12oEC2MYpKTcqoBKH7VKAKK3R4UUgz3.jpg) Halo sahabat Hive food, semoga anda selalu dalam keadaan sehat dan diberkati. Salam untuk seluruh anggota dan para pemangku kepentingan yang terhormat. Pada postingan ini saya ingin berbagi aktivitas memasak salah satu makanan favorit yang berasal dari wilayah Aceh. Jadi, beberapa hari yang lalu saya mendapatkan kiriman kepiting dari orang tua di kampun halaman. Ada tujuh kepiting dan beberapa paket lainnya yang dikirim melalui mobil jasa delivery dan angkutan umum. Kepiting ini merupakan jenis kepiting yang biasa hidup di rawa-rawa, tambak, sungai dan muara laut. Jenis kepiting ini bisa bertahan hidup hingga beberapa hari, setelah menyimpang selama satu hari di dalam karung, akhirnya kami memutuskan untuk mengolahnya menjadi makanan. Awalnya kami berencana untuk memasak sop dengan tambahan kepiting ini, tetapi istri saya menyarankan untuk memasaknya dengan Mie Aceh, kepiting ini menjadi topingnya, saya menyetujui idenya dan akhirnya kami membuat mie aceh. ![209745.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/EpEJGJJfQi6bkEvhaJooaMh9UTviRfigYW6TzEtJ8CWp4UekFsWrUWZZwT4vnH7nvHh.jpg) Mie Aceh adalah sebutan untuk makanan mie yang dibuat secara khusus menggunakan mie tepung berwarna kuning dan campuran bumbu-bumbu merah yang kaya dengan rempah-rempahnya. Mie Aceh menjadi salah satu makanan favorit dan paling populer yang memiliki rasa yang khas dan otentik. Jika anda berpergian ke Aceh, hampir setiap warung kopi dan rumah makanan ada yang menjual masakan mie aceh. Mie Aceh menjadi kuliner yang paling diburu dan menjadi bagian dari ciri khas kuliner yang berasal dari Aceh. Baiklah, dibawah ini saya akan berbagi resep dan cara memasak mie aceh dengan toping kepiting, resep ini diolah dan dimasak langsung oleh istri saya. Silahkan dibaca dan disimak hingga akhir tulisan, semoga kalian menyukainya. https://youtube.com/shorts/Zw0j9e7plEE?si=LOxuP-M-OV8udRWM #### Resep dan Cara Memasak Mie Aceh dengan Toping Kepiting https://images.hive.blog/DQmZLeugLNC75cRqWVaaN4atbDZrDw1wtGr19wzQxTC4CwN/PONPASE%20HIVE%20BLOG.png #### Alat dan Bahan Masakan ![209729.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/Eq7MKNBwNvaDA9UouTwmS42wEPuf2FbFvtzYbzvV3RsGQGM3fMA1F3fvocPH4hshVQW.jpg) - Mie tepung berwarna kuning 1 Kilo, bisa kita dapatkan di pasar tradisional dengan harga IDR 10 K/Kg - Bumbu Mie Aceh, kami membeli bumbu yang telah siap digiling, menjadi instant untuk diolah, bisa ditemukan di pasar tradisional ditempat penjual bumbu masakan dengan harga IDR 5 K perbungkus. Kami membeli 2 bungkus agar bumbunya lebih terasa dan meresap ke kepiting. ![209730.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/Ep3eimAm3jomSNEBKE1nVsYLfW1S5EsfEixAjvfubq2WP5xTeKbS5NaYPbtLr1m1Y6s.jpg) - Kepiting, kami menggunakan kepiting sebanyak kepiting yang telah dipotong menjadi 2 bagian. ![209728.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/EpCBNTnRMLWxvHWMSTBw5pDxvcWd8P4YWF4ZsLUKUzRScdnPk46zdHnbPQ4ksWwZEcb.jpg) - 1 buah kol - Bawang merah - Daun bawang - Daun sop - Kecap manis - Kecap asin - ⁠Mentimun ![209737.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/EoeFTiLntSNCNhPZDYiyiMFBLbjx6BAWxGH4v4jpU31yC2vzWYAjNDmC8WGh34tghme.jpg) Jika kita ingin membuat bumbu mie aceh maka bahan masakan yang perlu disediakan diantaranya adalah jintan putih, kapulaga putih, lawang, kayu manis, ketumbar, cengkeh, lada, kunyit, jahe, cabai merah, kemiri dan tambahan kelapa gongseng. Semua bahan ditakar secukupnya disesuaikan dengan porsi takaran mie yang akan dimasak, kemudian semua bahan rempah/bumbu masakan tersebut digiling hingga halus. Bawang merah akan kita gunakan sebagai bumbu dasar untuk tumis, bisa juga ditambahkan sedikit cabai dan tomat. Sedangkan buah kol adalah bagian sayur yang penting untuk menambah cita rasa, bisa juga kita menambahkan toge sebagai sayuran pelengkap dalam masakan mie aceh, tetapi kami hanya menggunakan saja bawang merah sebagai bumbu tumis dan kol sebagai sayuran pelengkap. Untuk kepiting, kami telah memotong, membersihkan dan mencucinya hingga bersih, proses ini adalah bagian terpenting agar bau amis dari kepiting dapat hingga. Saya membuang bagian-bagian insang yang berbulu, bagian bawah cangkang/ekor berbentuk segitiga, bagian mulut hingga bagian dalam organ yang berwarna hitam, pembersihan saya lakukan dengan menyikat sisi kulit dan cangkang kepiting. https://images.hive.blog/DQmZLeugLNC75cRqWVaaN4atbDZrDw1wtGr19wzQxTC4CwN/PONPASE%20HIVE%20BLOG.png #### Cara Memasak - Pertama iris dua siung bawang merah, akan kita gunakan sebagai bumbu tumis. - Potong kol berukuran kecil dan tipis-tipis. - Potong daun bawang dan daun sop. ![209731.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/EoiUL3kiUgSH37Z3ttFkULrjqjDJe1pPhNxp5m6t2RAhJ7zB4TFYN6B9gG3Q2DBUKN5.jpg) - Tumiskan bawang merah ke dalam wajan yang telah berisi minyak goreng panas hingga tercium aroma wangi, jangan sampai berwarna menghitam dan gosong. ![209732.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/Ep5n9GZHEjVpNadLE23nwvqFFh5Vrcr3r8f2ACocq3omQ5CcEi1tqbbjpG13Au2xua5.jpg) - Masukkan dan tumis semua bumbu mie. ![209733.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/EowFCR2xS56kXpPttLCxrdJRbPPXcPnTFGRwRXvRabNf8AZZqhfMaxrPdGxjKZ8kTDo.jpg) - Masukkan dan tumis kepiting hingga bumbu meresap kedalamnya. ![209734.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/Ep1WMyTvy19KCmEQeLrxnY9JEe6SZKptnDvnNRVYQCQdtbpDR4ag31i6vpA2xwAeCa5.jpg) - Masukkan air agar kepiting dapt empuk dan matang, biarkan hingga bumbunya meresap kedalam kepiting. ![209735.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/EoiVJqn5veRkvFHAptQ8D66MWYavFQQkkFjqAsmuYueJqUxaaSY5vAdvvLvQVJLycUT.jpg) - Kemudian masukkan potongan kol, tutupkan wajan dan diamkan hingga kol tampak layu. ![209738.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/EpJY61phHntmVoBGUv187MEAD2Yq9okd17qjcXgj8bhzmheDdug6CxiePZub46dSA9W.jpg) - Masukkan mie secara bertahap dan aduk-aduk hingga semua bagian mie dapat tercampur dengan bumbu. - Masukkan kecap manis, kecap asin, garam dan penyedap rasa, untuk menambah cita rasa sesuai selera. - Aduk semuanya hingga rata dan tercampur dengan baik. ![209736.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/EoiWfNvzBHfzKdxNLjDKAWMiwUELhbTyGK46D4C3GKZsA4817p65SWKXF7H8YhV2Box.jpg) - Masukkan air sedikit agar tidak kering, kami memasaknya menjadi sedikit berkuah, kuah yang kental. ![209741.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/EpEHGjKv46frDsM6wURJFTHn1GD5iawbx8G4Jx7gbmi1Na9qGexCoj3yq6SKNfHhkq5.jpg) - Terakhir masukkan daun bawang dan daun sop, lalu aduk dan campurkan hingga merata. - Tunggu sebentar hingga aroma tercium dan mie tampak sudah masak, lalu matikan kompor dan hidangkan mie untuk dimakan. ![209742.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/Eos1i82vh13Y3L4ufaUqxiDTcosiwWyFiJR1oLiRh4h5a4j1uhQDnX5v3PHGVvesEu7.jpg) - Mie Aceh dengan Toping Kepiting siap untuk disantap. ![209739.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/EpGRcY5FMg2AFeJavTrKYPmzSPfur7fBDi9BmyrNwUBmuh4ybtpC9jVg6bFoYmo7is9.jpg) ![209740.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/Eos1qh5LbMVXU5zChPNmhDoixSKGFchbrfdJ5Ntdq3hexGSu6YiycTkAFoc3AWRf2ht.jpg) ![209743.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/ponpase/Ep3eKqdtxqsmRjFf641qvunqhUHZoEe77QKtKeyZK9PDAuGGCVgYBqdbRN2vJ4Awqg4.jpg) Yang perlu diperhatikan dari proses memasak mie aceh dengan toping kepiting adalah, pertama adalah kebersihan dari kepiting agar tidak amis, perpaduan takaran bumbu mie, pematangah kepiting membutuhkan waktu hingga 10 menit, proses pencampuran mie dan adukan untuk membuat bumbu meresap ke dalam kepiting dan tercampur rata dengan mie. Demikian resep dari kami, semoga bermanfaat ! https://images.hive.blog/DQmZLeugLNC75cRqWVaaN4atbDZrDw1wtGr19wzQxTC4CwN/PONPASE%20HIVE%20BLOG.png #### My Educational Video About Hive ----- https://youtube.com/shorts/kc3_bbZu7yI?si=X8pB_hAtYIEzmupA ------ https://youtu.be/hnmKXmvo-RY?si=OYVTXQu61QrhLwj9 ----- https://youtu.be/7YNs9gm9A4o?si=Zysf2xP-PI3tKVpQ ---- ![PONPASE HIVE BLOG.png](https://images.hive.blog/DQmZLeugLNC75cRqWVaaN4atbDZrDw1wtGr19wzQxTC4CwN/PONPASE%20HIVE%20BLOG.png) #### My Business Info ***Butuh jasa papan bunga ? Pesan di Ranis Florist ! Untuk informasi lebih lanjut silahkan klik link di bawah ini !*** - https://share.google/aWt0v37O6C8Y66lJ6 - https://share.google/lrHxJHkeppiBZnfKs ![PONPASE HIVE BLOG.png](https://images.hive.blog/DQmZLeugLNC75cRqWVaaN4atbDZrDw1wtGr19wzQxTC4CwN/PONPASE%20HIVE%20BLOG.png) **That concludes my post, I hope you enjoy it...** *All photos were taken with Samsung Galaxy A56>>>* *Translation by Google Translate>>>* __________ [![download.png](https://images.hive.blog/DQmVUVoYPHTkx31NoeY4K9NjM1UBTdnskhSdKWWmrogEtcP/download.png)](https://worldmappin.com/) _______________ *Location Via https://worldmappin.com/ : [//]:# (!worldmappin 4.63493 lat 96.83423 long d3scr)* Regards, @ponpase ![PONPASE HIVE BLOG.png](https://images.hive.blog/DQmZLeugLNC75cRqWVaaN4atbDZrDw1wtGr19wzQxTC4CwN/PONPASE%20HIVE%20BLOG.png) ![ponpase footer hive blog.png](https://images.hive.blog/DQmf5cwKXANTR6x2Xamo3yHovoax89Q11zN5nmy8KfytZer/ponpase%20footer%20hive%20blog.png)

Posted Using [INLEO](https://inleo.io/@ponpase/special-aceh-noodle-recipe-with-crab-topping-39n)

Giok aceh