Hace días publiqué la receta de cómo preparar el guiso de hallacas, hoy les traigo su preparación, que sin duda es uno de los platos más reconocidos en las fechas decembrinas y en la gastronomía venezolana. Para preparar estas ricas hallacas no solo hay que esperar que llegue diciembre para la acostumbrada cena navideña, sino que puedes prepararlas cualquier mes del año.
A pesar de la situación actual que estamos viviendo en Venezuela, muchas familias hicimos lo posible para que en nuestras mesas no faltara este rico plato que se ha convertido en una tradición navideña. Primeramente debo darle gracias a Dios por permitir llevarnos a la boca este rico plato, la hallaca es unión familiar, es compartir. El guiso puedes prepararlo el día anterior para que se concentre y tome consistencia.
Preparar hallacas lleva varios pasos: preparar el guiso, lavar y clasificar las hojas, preparar la masa y para terminar esta preparación el relleno y la cocción de la hallaca. Con estas hallacas puedes sorprender a tus seres queridos y a tus invitados, que de seguro quedarán encantados con tanta delicia.
Aceite
Onoto
Ajo
Agua y sal al gusto
Primeramente cocinamos el onoto con un poco de aceite y el ajo machacado, lo movemos y dejamos que hierva, apagamos y reservamos.
En una taza colocamos la harina de maíz precocida, la sal al gusto, vamos agregando poco a poco el agua y vamos amasando. Con un colador agregamos el aceite anotado y continuamos amasando hasta que se integre por completo y la masa quede suave.
Preparamos una mesa y colocamos una taza con guiso, las hojas, la masa y una taza con aceite. Procedemos armar nuestras hallacas, limpiamos la hoja, le untamos aceite con la mano, agarramos una porción de masa y la estiramos bien finita.
Después de estirar bien la masa agregamos el guiso y doblamos nuestra hallaca, la amarramos y repetimos el procedimiento hasta terminar la masa y el guiso.
Listas nuestras hallacas ponemos a hervir agua en una olla más o menos grande y cuando esté hirviendo colocamos las hallacas, las cocinamos por 25 minutos, apagamos y las sacamos del agua.
Servimos nuestras hallacas y listo, ya puedes degustar esta sabrosura, una delicia para el paladar de los venezolanos.
