al momento de preparar una receta hay que tomar en cuenta
un aspecto muy importante que es la selección de los ingredientes ,
la calidad: para verificar la calidad de los ingredientes se debe tomar en cuenta
aspectos fundamentales tales como lo son; el color, olor,sabor y tectura de los alimentos.
*color: el color de los alimentos debe ser lo mas natural y vivo posible
los alimentos deben tener color llamativo (hay alimentos que los colores son opacos de manera natural)
olor: el olor es parte primordial ya que cada uno tiene olor caracteristicos
*textura: debe ser firme en el caso que lo americe, libre de manchas, hongos y abolladuras.
siempre hay que tomar en cuenta a la hora de planificar una receta preferiblemente debería ser de ingredientes de temporada o estación para el ahorro frescura y fácil acceso a al momento de comprar.
por ejemplo el tomate: se puede encontrar en el mercado desde verde a maduros esta fruta es muy versátil se puede usar verde,madura y muy madura.
su mejor punto es color rojo intenso, firme y carnoso.
en su etapa muy maduro se puede usar para salsas y conservas
carnes: el olor debe ser fresco colores vivo textura firme y jugoso
pescador: ojos vivos, olor a mar, hay una tecnica simple con el dedo indice se tantea la carne se palpa suavemente se unde y regresa a la forma inicial esta fresco, tambien revisando las agallas tienen que estar rojas brillantes.
espero les sirva a la hora de ir al mercado.
puedes ver una de las recetas de conservas de tomates deshidratados en
tomates-deshidratados
